White Chocolate Cherry Cheesecake

Kuchenboden:
- 2, 5 Tassen Walnüsse
- 1/2 Tasse Datteln
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1/2 TL Salz

Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine, bis der Teig krümelig und klebrig ist. Presse nun den Teig gleichmäßig in eine Kuchenform. Vergiss den Rand nicht. 

 
White Chocolate Cream:
- 3 Tassen Cashews (eingeweicht, mind. 2 Std.)
- 1 Tasse Mandelmilch (Mandeln u. Wasser in Mixer geben und danach filtern)
- 3/4 Tasse Agavendicksaft
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 2 EL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Kokosnussöl

Topping:
- 300g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)

Gib die eingeweichten Nüsse, die Mandelmilch, Agavendicksaft, Zitronensaft und das Vanilleextrakt und das Kokosnussöl in eine Küchenmaschine, 

bis die Masse cremig und geschmeidig ist.
Fülle die Creme in die Springform, verteil eine Tasse der Kirschen auf den Kuchen und drück sie mit Hilfe eines Zahnstochers in die Creme hinein. 

Dekoriere den Kuchen nun mit den restlichen Kirschen und streu den Rest des Kuchenbodens auf den Kuchen.
Stell die Springform für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank (oder wenn es schneller gehen muss: 2 Stunden Gefrierfach + 1 Stunde Kühlschrank).