Raw Pomegranate Cheesecake

Kuchenboden:
1 Tasse Cashews
2 EL Agavendicksaft
1/4 Tasse Kokosnussöl
2 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Salz
2 TL Zitronensaft

Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine, bis der Teig cremig ist. Presse ihn nun gleichmäßig in eine Kuchenform und stelle diese in den Kühlschrank.

Creme:
3 Tassen Cashews
1 Tasse Kokosnussöl
1/2 Tasse Zitronensaft
2 EL Vanilleextrakt
1/2 TL salz
3/4 Tasse Agavendicksaft
1 1/2 Tassen Granatapfelsaft
1/2 Tasse Rotebeetesaft

Weiche die Cashews für 1 -2 Stunden ein. Gib sie dann mit dem Agavendicksaft, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz in eine Küchenmaschine, 

bis die Masse cremig und geschmeidig ist. Füge nun das Kokosnussöl, den Granatapfelsaft und den Rotebeetesaft hinzu.
Fülle die Creme in die Springform und stell sie für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank 

(oder wenn es schneller gehen muss: 2 Stunden Gefrierfach + 1 Stunde Kühlschrank).